Traiteur basis
Zelf bouwen of inkopen?
Beschikbaar bij
Nog geen aanbieder bekend bij ons voor dit keuzedeel.
Mogelijk leveren een of meer van onze 4 bekende aanbieders (Boom, Savantis, Uitgeversgroep, All You Can Learn) dit keuzedeel ook — we hebben hun volledige aanbod nog niet gekoppeld. Bekijk alle aanbieders →
Algemene informatie
Beschrijving van het keuzedeel
Relevantie
Toelichting
Uitwerking
1 kerntaak, elk met 0 werkprocessen. Klik om uit te klappen.
D1-K1
Produceert traiteurproducten
4 werkprocessen
· 6 kennis/vaardigheden
▼
Complexiteit
De beginnend beroepsbeoefenaar voert routinematige werkzaamheden uit waarvoor standaard werkwijzen gelden. Hij produceert verschillende eenvoudige traiteurproducten volgens vaste receptuur. Hij heeft hiervoor basiskennis nodig van de kenmerken en bestanddelen van traiteurproducten en basisvaardigheden voor het bereiden van producten en bedienen van bijbehorende apparatuur.
Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid
De beginnend beroepsbeoefenaar is verantwoordelijk voor zijn eigen werk. Hij voert de werkzaamheden uit in opdracht van zijn leidinggevende. Bij onverwachte omstandigheden schakelt hij de hulp in van een collega of leidinggevende. Hij werkt zelfstandig onder verantwoordelijkheid van zijn leidinggevende.
Vakkennis en vaardigheden
De beginnend beroepsbeoefenaar:
- § Heeft basiskennis van het assortiment traiteurproducten
- § Heeft basiskennis van grond- en hulpstoffen voor de productie van traiteurproducten
- § Kan eenvoudige snijtechnieken toepassen
- § Kan eenvoudige bereidingstechnieken toepassen
- § Kan eenvoudige receptuur voor het produceren van traiteurproducten lezen en gebruiken
- § Kan eenvoudige apparatuur bedienen die nodig is voor de productie van traiteurproducten
Werkprocessen (4)
D1-K1-W1 Bereidt standaard salades, soepen en/of sauzen ▼
Omschrijving
De beginnend beroepsbeoefenaar voert voorbereidende handelingen uit ten behoeve van de productie van salades, soepen en/of sauzen. Hij zet alle benodigde grond- en hulpstoffen en gereedschappen klaar. Hij produceert de salades, soepen en/of sauzen conform (bedrijfs)receptuur. Hij controleert het totale proces en onderneemt actie bij afwijkingen.
Resultaat
De salades, soepen en/of sauzen zijn op de juiste wijze geproduceerd en gereed voor verkoop.
Gedrag
- Werkt volgens productieplanning en bedrijfsreceptuur
- Zet de juiste ingrediënten, grond- en hulpstoffen in de juiste hoeveelheden klaar voor de productie
- Werkt nauwkeurig en hygiënisch
- Werkt kostenbewust
- Schakelt bij afwijkingen tijdig zijn leidinggevende of collega in
- De onderliggende competenties zijn: Samenwerken en overleggen, Vakdeskundigheid toepassen, Instructies en procedures
- opvolgen
Onderliggende competenties
D1-K1-W2 Bereidt standaard bittergarnituren, belegde broodjes, hartige taarten, amuses en/of tapas ▼
Omschrijving
De beginnend beroepsbeoefenaar voert voorbereidende handelingen uit ten behoeve van de productie van bittergarnituren, belegde broodjes, hartige taarten, amuses en/of tapas. Hij zet alle benodigde grond- en hulpstoffen en gereedschappen klaar. Hij produceert de bittergarnituren, belegde broodjes, hartige taarten, amuses en/of tapas conform (bedrijfs)receptuur. Hij controleert het totale proces en onderneemt actie bij afwijkingen.
Resultaat
D1-K1-W2: Bereidt standaard bittergarnituren, belegde broodjes, hartige taarten, amuses en/of tapas De salades, bittergarnituren, belegde broodjes, hartige taarten, amuses en/of tapas zijn op de juiste wijze geproduceerd en gereed voor verkoop.
Gedrag
- Werkt volgens productieplanning en bedrijfsreceptuur
- Zet de juiste ingrediënten, grond- en hulpstoffen in de juiste hoeveelheden klaar voor de productie
- Werkt nauwkeurig en hygiënisch
- Werkt kostenbewust
- Schakelt bij afwijkingen tijdig zijn leidinggevende of collega in
- De onderliggende competenties zijn: Samenwerken en overleggen, Vakdeskundigheid toepassen, Instructies en procedures
- opvolgen
Onderliggende competenties
D1-K1-W3 Bereidt standaard eenpansgerechten en/of maaltijden ▼
Omschrijving
De beginnend beroepsbeoefenaar voert voorbereidende handelingen uit ten behoeve van de productie van eenpansgerechten en/of maaltijden. Hij zet alle benodigde grond- en hulpstoffen en gereedschappen klaar. Hij produceert de eenpansgerechten en/of maaltijden conform (bedrijfs)receptuur. Hij controleert het totale proces en onderneemt actie bij afwijkingen.
Resultaat
De eenpansgerechten en/of maaltijden zijn op de juiste wijze geproduceerd en gereed voor verkoop.
Gedrag
- Werkt volgens productieplanning en bedrijfsreceptuur
- Zet de juiste ingrediënten, grond- en hulpstoffen in de juiste hoeveelheden klaar voor de productie
- Werkt nauwkeurig en hygiënisch
- Werkt kostenbewust
- Schakelt bij afwijkingen tijdig zijn leidinggevende of collega in
- De onderliggende competenties zijn: Samenwerken en overleggen, Vakdeskundigheid toepassen, Materialen en middelen
- inzetten, Instructies en procedures opvolgen
Onderliggende competenties
D1-K1-W4 Verzorgt de verpakking en/of presentatie van bereide traiteurproducten ▼
Omschrijving
De beginnend beroepsbeoefenaar verpakt traiteurproducten handmatig en/of machinaal. Hij verzorgt de presentatie van traiteursproducten in de winkel, verkoopwagen of op locatie. Hij verzamelt verschillende (decoratie-) materialen en maakt daarmee binnen de mogelijkheden die ter beschikking zijn een aantrekkelijke presentatie.
Resultaat
De traiteurproducten zijn op de juiste wijze verpakt en aantrekkelijk gepresenteerd.
Gedrag
- Verpakt de producten volgens bedrijfsvoorschriften
- Kiest passende presentatie- en decoratiematerialen en zorgt dat deze aanwezig zijn in de juiste hoeveelheden
- Werkt nauwkeurig, netjes en efficiënt bij het maken van de presentatie van traiteursproducten en let op een goede vulling van
- schalen
- Zorgt voor een aantrekkelijke presentatie waarbij de traiteursproducten optimaal tot hun recht komen
- Past de richtlijnen rondom hygiëne en kruisbesmetting toe
- D1-K1-W4: Verzorgt de verpakking en/of presentatie van bereide traiteurproducten
- De onderliggende competenties zijn: Samenwerken en overleggen, Materialen en middelen inzetten, Instructies en procedures
- opvolgen
- 6 van 6
Onderliggende competenties
Welke opleidingen kunnen dit kiezen?
| Kwalificatie | Dossier | Aard | Status |
|---|---|---|---|
| Medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht | Verdiepend | |
| Medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht (Gewijzigd 2021) | Verdiepend | |
| Ondernemer vers | Vers: Leidinggeven & ambacht | Verdiepend | |
| Ondernemer vers | Vers: Leidinggeven & ambacht (Gewijzigd 2021) | Verdiepend | |
| Vakbekwaam medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht | Verdiepend | |
| Vakbekwaam medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht (Gewijzigd 2021) | Verdiepend |
Heb jij dit keuzedeel gegeven?
Schrijf een review voor collega-onderwijsmanagers en docenten. Verificatie via je school-mailadres.
Stel mij op de hoogte (Release 2)