Inleiding in devoedingstechnologie
Zelf bouwen of inkopen?
Beschikbaar bij
Nog geen aanbieder bekend bij ons voor dit keuzedeel.
Mogelijk leveren een of meer van onze 4 bekende aanbieders (Boom, Savantis, Uitgeversgroep, All You Can Learn) dit keuzedeel ook — we hebben hun volledige aanbod nog niet gekoppeld. Bekijk alle aanbieders →
Algemene informatie
Beschrijving van het keuzedeel
Relevantie
Toelichting
Uitwerking
1 kerntaak, elk met 0 werkprocessen. Klik om uit te klappen.
D1-K1
Informatie verzamelen over voedingstechnologie en klanten hierover informeren
0 werkprocessen
· 17 kennis/vaardigheden
▼
Complexiteit
De beginnend beroepsbeoefenaar bezit kennis van feiten en opvattingen van begrippen, processen en producten uit de voedingstechnologie en kan deze toepassen om klanten te informeren. De diversiteit van gebruikte methoden om producten houdbaar te maken (bijvoorbeeld verhitten of zouten) en middelen in de voedingstechnologie (bijvoorbeeld inzetten van micro- organismen) zijn complicerende factoren.
Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid
De beginnend beroepsbeoefenaar werkt zelfstandig binnen zijn takenpakket. Hij werkt samen met gelijken, zijn leidinggevende en - waar van toepassing - klanten. Hij draagt verantwoordelijkheid voor de resultaten van een afgebakend takenpakket en studie.
Vakkennis en vaardigheden
De beginnend beroepsbeoefenaar:
- § heeft kennis van de samenstelling van voedingsmiddelen
- § heeft kennis van smaak en beleving
- § heeft kennis van gewenste en ongewenste stoffen in voeding en hun doel (additieven, contaminanten en stoffen die bij
- proces(afwijking) ontstaan)
- § heeft kennis van conserveringstechnieken (bijvoorbeeld verhitten, temperatuurverlaging, zouten of roken) die bij het
- bereiden van producten gebruikt kunnen worden
- § heeft kennis van levensmiddelenchemie (bijvoorbeeld chemische reacties en/of invloed van voedingsstoffen op een
- product) die bij het bereiden van producten gebruikt kunnen worden
- § heeft kennis van microbiologie (bijvoorbeeld nuttige en schadelijke micro-organismen) die bij het bereiden van producten
- gebruikt kunnen worden
- § heeft kennis van voedingsleer (bijvoorbeeld allergenen, dieetvoeding, voedingsstoffen)
- § kan relevante vakinformatie over voedingstechnologie verzamelen
- § kan klanten informeren over de conserveringstechniek die bij een product is gebruikt
- § kan klanten informeren over levensmiddelenchemie die bij een product is toegepast
- § kan klanten informeren over nuttige en schadelijk micro-organismen
- § kan klanten inlichten over allergene stoffen, dieetproducten en nutriënten
- 4 van 4
Welke scholen geven dit?
Top 1 scholen op aantal studenten dat dit keuzedeel koos.
| School | Studenten | Opleidingen |
|---|---|---|
| Aventus | 1 | 1 |
Welke opleidingen kunnen dit kiezen?
| Kwalificatie | Dossier | Aard | Status |
|---|---|---|---|
| Medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht | Verdiepend | |
| Medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht (Gewijzigd 2021) | Verdiepend | |
| Ondernemer vers | Vers: Leidinggeven & ambacht | Verdiepend | |
| Ondernemer vers | Vers: Leidinggeven & ambacht (Gewijzigd 2021) | Verdiepend | |
| Slager-traiteur | Vers: Vakmanschap & ambacht | Verdiepend | |
| Traiteur vers | Vers: Vakmanschap & ambacht (Gewijzigd 2021) | Verdiepend | |
| Vakbekwaam medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht | Verdiepend | |
| Vakbekwaam medewerker vers | Vers: Vakmanschap & ambacht (Gewijzigd 2021) | Verdiepend | |
| Worstmaker | Vers: Vakmanschap & ambacht | Verdiepend |
Heb jij dit keuzedeel gegeven?
Schrijf een review voor collega-onderwijsmanagers en docenten. Verificatie via je school-mailadres.
Stel mij op de hoogte (Release 2)