Borrelshop

Complexiteit

De werkzaamheden van de beginnend beroepsbeoefenaar in een borrelshop zijn divers. Hiervoor gelden veelal standaardwerkwijzen. Om in te spelen op de vragen en behoeften van klanten voert hij werkzaamheden naar eigen inzicht uit, waarbij hij altijd de relevante wet- en regelgeving volgt. Voor de werkzaamheden heeft de beginnend beroepsbeoefenaar assortimentskennis van de artikelen uit de borrelshop nodig. Ook heeft hij kennis en vaardigheden nodig van de wettelijke regels op het gebied van de verkoop van alcohol en de Drank- en Horecawet. Wat het werk voor een beginnende beroepsbeoefenaar lastig maakt is dat hij/zij ‘nee’ moet kunnen verkopen aan klanten met een verslaving, in beschonken toestand en onder de minimumleeftijd. Ook moet hij om kunnen gaan met (dreigende) conflicten en escalatie kunnen voorkomen.

Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid

De beginnend beroepsbeoefenaar voert zijn adviserende en verkoopgerichte taken zelfstandig uit binnen de kaders van de werkgever / onderneming en de wettelijke voorschriften met betrekking tot het verkopen van sterke drank en Sociale Hygiëne. Hij is verantwoordelijk voor het uitvoeren van zijn eigen takenpakket, maar werkt onder toezicht en onder leiding van een leidinggevende die al over de kennis en vaardigheden van Sociale Hygiëne beschikt. Hij legt verantwoording af aan de ondernemer of de supermarktmanager.

Vakkennis en vaardigheden

De beginnend beroepsbeoefenaar:

• § heeft kennis van de assortimentsopbouw van een borrelshop
• § heeft productkennis van sterke drank, zoals samenstelling en smaak van de artikelen
• § heeft kennis van de toepassingen van sterke drank
• § heeft kennis van het begrip Sociale Hygiëne
• § heeft kennis van de belangrijkste doelgroepen van supermarkten
• § heeft kennis van het opstellen en realiseren van een sociaal hygiënisch beleid
• § heeft kennis van de Drank- en Horecawet en regelgeving ten aanzien van alcoholverkoop
• § heeft kennis van voor de borrelshop relevante controlerende instanties
• § heeft kennis van de gevolgen van de Drank- en Horecawet voor de supermarkt en haar medewerkers, zoals:
• Personeelsplanning, samenwerking met bijvoorbeeld gemeenten, politie en andere ondernemers en bouwkundige eisen en
• inrichting van ruimtes (ZETA methode)
• § heeft kennis van diverse soorten risicogedrag van klanten zoals tegenwerkend gedrag, agressie en geweld, groepsgedrag en
• criminaliteit
• § heeft kennis van de achtergrond van gedrag en beïnvloeding van gedrag door communicatietechnieken
• § heeft inzicht in het omgaan met risicogedrag
• § heeft kennis van leeftijdsverificatiesystemen
• § heeft kennis van de begrippen huisvredebreuk en discriminatie
• § heeft kennis van het gezondheidseffect door alcoholmisbruik en alcoholgebruik in het bijzonder op jonge leeftijd
• § heeft kennis van het gedrag en de drinkgewoonten met betrekking tot het gebruik van alcoholhoudende dranken, specifiek
• door jongeren
• § heeft kennis van drugs, zoals de verschillende soorten drugs, effecten op lichaam en geest en drugsgebruik
• § heeft kennis van de Opiumwet en het gedoogbeleid ten aanzien van drugs
• § heeft kennis van tabak, zoals de effecten op lichaam en geest
• § heeft kennis van de Tabakswet en het rookbeleid en de regelgeving rondom rookruimtes
• § heeft kennis van gokken, zoals de effecten op lichaam en geest, signalen van problematisch gokgedrag en hoe hiermee om
• te gaan
• § heeft kennis van de Wet op Kansspelen
• § kan kennis van het borrelshopassortiment toepassen in verkoopgesprekken met klanten
• § kan de HACPP-regels toepassen
• § kan gespreksvaardigheden inzetten
• § kan huisregels en wetgeving naleven en handhaven in de supermarkt
• § kan doelgericht samenwerken met collega’s om escalatie van situaties te voorkomen

Werkprocessen (2)